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작성자:mkim : 2018-03-05 댓  글 0 추  천 0 스크랩 0 플레이 7,602
집에서도 완벽하게 스테이크 맛있게 굽는 법
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[재료] - 안심, 등심(두께 2~3센치) ──────────────── [쇠고기 마리네이드(쇠고기 밑간하기)] 쇠고기는 굽기 전에 냉장고에서 미리 꺼내 상온에 30분 정도 둔 후 허브소금과 후추, 올리브유를 뿌려 밑간 해주세요. [쇠고기 굽기] ① 달군 그릴 팬에 올리브유를 두른 후 쇠고기를 올려 센 불에서 앞 뒤로 각각 1분씩 굽고, 쇠고기 위에 버터를 올린 후 허브를 넣어 중불에서 2분 정도 더 구워 주세요. (고기 두께에 따라 굽는 시간을 가감해주세요.) ② 쇠고기를 구운 육즙에 허브와 버터를 넣고, 녹은 버터는 숟가락으로 쇠고기에 뿌려주세요. Tip! 구운 쇠고기는 종이 호일로 덮어 5분 정도 레스팅하면, 고기의 육즙이 골고루 퍼져 전체적으로 풍미가 좋은 스테이크를 만들 수 있어요. ──────────────── [스테이크 굽기 5단계] 스테이크는 익힌 정도에 따라 고기의 식감과 육즙(맛)에 차이가 있을 수 있답니다. ✔ 고기 굽는 익힘 정도에 따른 5단계 ① 레어(Rare) - 2분 정도 굽기 스테이크 겉표면은 연한 갈색이고, 가운데는 붉은빛이 도는 상태 ② 미디엄 레어(Medium Rare) - 4분 정도 굽기 레어보다 조금 더 익힌 상태로 가운데에 연한 핑크빛 육즙이 보이는 상태 ③ 미디엄(Medium) - 6분 정도 굽기 스테이크 겉표면은 갈색이고, 중간부분에는 연한 핑크빛의 육즙이 보이는 상태 ④ 미디엄 웰던(Medium Welldone) - 7분 정도 굽기 스테이크 겉표면은 짙은 갈색이고, 가운데는 연한 갈색이 도는 상태 ⑤ 웰던(Well done) - 8분 정도 굽기 스테이크 겉표면은 짙은 갈색이고, 쇠고기가 완전히 익은 상태

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